倉敷の外壁塗装はアート建装へ

いつもお読みくださってありがとうございます。

６月２４日に梅シロップを作りました。やっと完成したので今日はその過程をご報告します。今更、お店では売ってないし・・・と思ったのですが、完成したのが先週なので許してください。
作り方はいろんなレシピがネットで検索するとでてきますが、大抵保存瓶を煮沸消毒し天日干しする。などと書いています。。私はそんな手間なことをするとくじけるので（苦笑）簡単な方法で試してみました。
まず青梅を洗ってなり口のホシを竹串などで取り除きます。
実が乾いたらタッパーにナイロン袋を敷き青梅１㎏に対して１㎏の砂糖を順々に入れます。
ナイロン袋なら煮沸も天日干しもいらないので楽チンです。
砂糖も甘いのが好きな方は多く入れてもいいし、逆に少なくしてもOKです。しかし、常温で作るので砂糖を６０％より少なくすると発酵してカビが生えたりするので注意してください。

２日目です。タッパーを横からみたのですが、もぅ梅のエキスが砂糖にしみだしています。ここで発酵しないようにまぜます。
タッパーからナイロン袋を取り出して袋ごとまぜました。

３日目です。水分の方が多くなってきました。
梅のいい香りがしてきました。

４日目です。砂糖はすっかり溶けましたが、梅の実が縮むまでもぅ少し待ちます。

７月４日です。１０日でこんなになりました。
これはナイロン袋をあけて上から写した画像です。
発酵したら泡が立つそうですが、どうやら成功したみたい。

干しぶどうのようにしわくちゃになりました。
この実はもぅ食べるところはなさそうです。

カルピスくらいに水で薄めて飲みます。
炭酸で割るともっとおいしいです＾＾。
砂糖は、上白糖、ざらめ、はちみつ、なんでもいいそうです。

私は、三温糖で作ったので、上白糖の色よりちょっと濃いです。
きれいに澄んだ琥珀色。おいしそうでしょ？
保存は長期保存の場合はシロップだけを鍋で煮るそうですが、
年内に飲むのであればそのまま冷蔵庫でOKだそうです。
この作り方、本当に簡単なのでぜひ作って見てください。来年に・・・（

すみません・・・）

(harada)

本店：岡山県倉敷市玉島上成５９１－１
　お見積り・ご相談はこちら。今すぐホームページを見たのとお電話を。
　　（０８６)５２６－４０４０
　事務所は狭いが、腕は一流！
　外壁塗装専門店　 (有)アート建装
　HP http://www.artkensou.com/
 

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先日こちらでＵＰしました「青梅のしょうゆ漬け」が完成しました。

作り方は↑を見てください。
これは２０日後の完成写真です。
梅のエキスが染み出たのと梅が縮んだのとでかなり醤油の量が増えています。
醤油は１．５倍に増えました。

今朝のミーティング後にみんなで梅の実を試食して感想を聞いてみました。カリカリ梅に醤油をかけたといった感じでしょうか。おかずにはなるけどおやつにはならないみたいです（苦笑）私も食べましたが醤油辛かったです。
梅は、アルカリ性食品で、疲労防止、疲労回復、胃腸の活性化などに効果があると言われている『クエン酸』『リンゴ酸』などを多く含んでいます。『クエン酸』には、防腐・整腸・食欲増進・血流改善などの作用があります。
これからバテる季節なので職人さんにはぜひ１日１個は食べてもらいたいですね。

醤油ですが、梅の香りがぷんぷんします。
昨日のばんごはんの焼きなすにかけて食べてみましたが、おいしかったです。梅の酸味があるので醤油というよりはポン酢という感じです。焼き魚や冷奴にあうかもっ
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旦那の実家が農家で、この時期は私も梅を手伝います。
ござの上に山になっている青梅はいい香りがして小さい青りんごみたいです。


手伝いだしてから、何度か梅酒を漬けたんですが家族は私しか飲まないので（苦笑）ここ何年かは漬けていませんでした。そして今年簡単な青梅レシピがあったので作ってみました。超簡単なのでみなさんもぜひ作ってください。

　【材料・用意するもの】

　・青梅　500g
　・しょうゆ　500cc
　・殺菌した保存容器　
　・竹串
　・ガーゼ（キッチンペーパー）

①　青梅は、丁寧に水で洗い、水気を充分にきっておく。

②　なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除く。

③　殺菌した保存ビンに、青梅を入れる。

④　ビンに、しょうゆを注ぎいれる。

⑤　梅が乾かないように、表面をガーゼ
　　（キッチンペーパー）でおおう。

⑥　このまま、冷暗所で保存する。時々、混ぜて様子を見る。２０日ほどで、しょうゆに梅の風味が移る。

梅しょうゆは、冷奴や刺身など、夏の食卓で重宝するそうです。
梅は、ご飯のおかずや酒の肴にいいそうです。
常温保存なら、２～３ヶ月、冷蔵保存すると、約１年間美味しく食べられるそうです。
「そうです」「そうです」ばっかりですみません。なにせ私のしょうゆ漬けは今月末に出来上がるので「そうです」しかいえないのです。すみません。
出来上がってからだと梅もスーパーで売らなくなるのでUPしました。
正直、梅の味はからそうな感じですが副産物のしょうゆがおいしそうだと思いませんか？
来月また報告しますね。お楽しみに！
(harada)

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